Menta e piante officinali
Nelle pianure e nelle vallate alpine vi è un’infinita varietà di erbe officinali, da sempre raccolte e impiegate con semplici processi in cure omeopatiche e nell’alimentazione.
Pancalieri e la sua vicina fertile pianura è tuttavia luogo simbolo della produzione e coltivazione di molte varietà di erbe aromatiche e piante officinali.
Ricordiamo la manifestazione “Viverbe” che proprio a Pancalieri presenta ogni anno le principali produzioni e novità del settore.
Sempre a Pancalieri è aperto il Museo della Menta e delle Piante Officinali, nato in collaborazione con il Museo del Gusto e che presenta, nelle sue sale, la storia e l’evoluzione delle produzioni di erbe, con immagini, audiovisivi, testimonianze storiche e attualità.
I prodotti sono raccolti dalla Cooperativa Agricola Erbe Officinali e reperibili presso la “ Bottega Essenzialmenta” a pochi passi dal Museo.
Elenchiamo alcune delle principali varietà di piante officinali e aromatiche coltivate e lavorate a Pancalieri:
MENTA PIPERITA
Menta Piperita
Impieghi: Oltre alle innumerevoli azioni, l’olio essenziale di menta viene utilizzato come agente aromatizzante in prodotti farmaceutici e in molti alimenti, in particolare: gomme da masticare e dolciumi, bevande alcoliche ed analcoliche; largamente utilizzata per aromatizzare il tabacco. Viene impiegata come componente di fragranza in saponi, dentifrici, detergenti, cosmetici e profumi.
ASSENZIO GENTILE
Artemisia Pontica
Impieghi: Trova largo impiego come agente e aromatizzante in amari alcolici e vermouth, nonché, in misura più modesta, in bevande analcoliche ed in alcuni prodotti alimentari, principalmente dolci e dessert.
IPERICO
Hypericum Perforatum L.
Impieghi: Trova largo impiego come agente e aromatizzante in amari alcolici e vermouth.
E’ anche usata in cosmesi e nell’industria farmaceutica.
SANTOREGGIA (o Cerea)
Satureia Hortensis Comune
Impieghi: Trova largo impiego come agente e aromatizzante in amari alcolici e vermouth
ISSOPO
Hyssopus Officinalis L.
Impieghi: Come componente di fragranza di saponi, cosmetici e profumi, specialmente acque di colonia e basi orientali. E’ usato come ingrediente aromatizzante di molti prodotti alimentari, come salse e condimenti, oltrechè in bevande alcoliche e liquori .
ASSENZIO ROMANO
Artemisia Absintium L.
Impieghi: Trova largo impiego come agente aromatizzante in amari alcolici e vermouth, nonché, in misura più modesta, in bevande analcoliche ed in alcuni prodotti alimentari, principalmente dolci e dessert.
CAMOMILLA ROMANA
Anthemis nobilis L.
Impieghi: Erboristeria, in farmaceutica per la preparazione di unguenti; è largamente usato per la preparazione di cosmetici, saponi detergenti, profumi pregiati, prodotti per i capelli ed il bagno.
MELISSA
Melissa Officinalis L.
Impieghi: Oltre agli innumerevoli usi terapeutici, la melissa viene utilizzata come componente di fragranza in prodotti per l’igiene personale, cosmetici e profumi. Viene anche utilizzata in moltissimi impieghi alimentari e per la preparazione di bevande alcoliche ed analcoliche. Le foglie vengono impiegate in cucina per aromatizzare frittate, insalate, pesce, marmellate e macedonie di frutta.
MALVA
Malva Silvestris
Impieghi: Erboristeria
ECHINEA PURPUREA
Impieghi: Industria Farmaceutica
SALVIA SCLAREA
Salvia Sclarea L.
Impieghi: Come costituente la fragranza e fissativi in saponi, detergenti, cosmetici e profumi.
Trova largo impiego nell’industria alimentare e delle bevande. In cucina è usata nelle ricette a base di carni e formaggi, nelle fritture e nelle minestre.
ESTRAGONE o DRAGONCELLO
Artemisia dracunculus L.
Impieghi: Industria alimentare: è ingrediente essenziale nella preparazione della salsa bernese, della salsa tartara e della famosa salsa al dragoncello; è utilizzata anche in profumeria.
PASSIFLORA
Passiflora
Impieghi: Alimentari e farmaceutici
