Serata tecnica Fungo d'Oro - Museo del Gusto

Nella serata di lunedì 8 ottobre si è svolta nella splendida cornice dell’Argal di Frossasco la serata tecnica del Fungo d’Oro 2007 con la partecipazione dei sette ristoranti in gara che hanno presentato

i loro raffinati e particolari piatti a base di funghi: il Ciabot di Roletto con "fantasia di coniglio e porcini", il Faggio Rosso di Bardonecchia con "Agnolottini del plin ai funghi porcini con fonduta di formaggio Plaisentif e fiori di genepì", la Foresteria di Massello con "Gnocchetti con ragù di porcini al marsala", la Locanda San Roch di Giaveno con "Spiedini di filetto lardellati con prosciuttello della Val Susa con porcini e uovo di quaglia croccante", la Trattoria Zappatori di Pinerolo con "tortello ripieno di lumache di Osasco su crema di ris e patate, funghi porcini al profumo di lavanda e gocce di tabacco francese", l’Ostu di Brusapere di Rorà con "Interpretazione di frattaglie e funghi porcini" e l’Osteria la Ciau di San Secondo di Pinerolo con "Guancia di vitella in spiedo brasata al rosmarino con sformato di finferli, testa di fungo porcino alla griglia e bagnetto verde".

Alla presenza dell’autorevole giuria composta da sette esperti del settore: Giorgio Zo’ (Coordinatore Territoriale del Piemonte dell’Accademia Italiana della Cucina), Lorella Daghero (Accademia Italiana della Cucina delegazione di Pinerolo), Michele Zocchi ( Accademia Italiana della Cucina delegazione di Torino Lingotto) Rinaldo Merlone ( Preside dell’Istituto Alberghiero Prever di Pinerolo) Franco Martinetti ( Accademia Italiana della Cucina delegazione di Torino Lingotto - Accademico), Daniela Lindo (responsabile ICIF Frossasco), e Silvano Francia (Sindaco di Frossasco); I giurati hanno apprezzato l’impegno degli Chef partecipanti all’evento ed hanno valutato le ricette proposte secondo rigorosi criteri, proclamato infine vincitore il ristorante "Il Ciabot" di Roletto, di Mauro Agù, con il coreografico "fantasia di coniglio e porcini". Lunedì 15 ottobre si terrà la serata finale, con la premiazione ufficiale dello Chef Vincitore.