Il Mangiarozzo
Il Mangiarozzo 2011
1000 e più osterie e trattorie d’Italia dove mangiare almeno una volta nella vita
Carlo Cambi
Collana: Guide insolite
Pagg. 907
Newton Compton Editori
Euro 18
É una sorta di percorso che si snoda nei luoghi in cui si fa la cucina tradizionale italiana, rigorosamente senza giudizi, ma un racconto. Quattro sono le caratteristiche che un locale deve avere per essere recensito nel Mangiarozzo: deve fare cucina tradizionale e di territorio, deve tenere il conto complessivo (vini esclusi) entro i 45 euro, deve avere una conduzione familiare, deve essere un locale storico o comunque trovarsi in un luogo dove si percepisce la storia.
Il Mangiarozzo, secondo il desiderio del suo autore, ha un triplice livello di lettura: il racconto di un viaggio, un contributo alla cultura enogastronomica e il ruolo di utilità, quello di baedeker gastronomico che dispensa informazioni.
Lo slogan “più che una questione di etichetta é una questione di forchetta” lo si ritrova nell’albo d’oro ovvero dieci locali che hanno suscitato delle emozioni e che restano nel cuore di Carlo Cambi.
Esiste anche la versione scaricabile sui telefonini.
L’autore:
Carlo Cambi é considerato uno dei più autorevoli cronisti dell’enogastronomia ed uno dei maggiori esperti di turismo in Italia. Vive a Macerata dove insegna Teorie del Turismo e Politica Turistica all’Università. É sommelier honoris causa dell’Ais e membro del Comitato Scientifico della Fondazione Qualivita.
