Birra!
Birra
Storia e degustazione, tipologie di tutto il mondo, ricette e abbinamenti
Daniela Guaiti e Giò Pozzo
Collana: Atlanti illustrati medi
Pagg. 192
Giunti Editore
Euro 14,90
La storia della birra o meglio del “vino d’orzo” inizia da lontano, tanto che possiamo affermare che pane e birra abbiano la stessa età e la stessa origine, perchè alla base abbiamo il mdesimo processo chimico, la fermentazione e la stessa combinazione di ingredienti, cioè acqua e farina. Le prime testimonianze li troviamo in Mesopotamia alla fine del IV millennio a.C.
Dalle antiche popolazioni, ai monaci del Medioevo, alla svolta della rivoluzione industriale, alle conquiste tecniche (la macchina del freddo) e scientifiche (con il lavoro di Pasteur e quelle di Hansen) del XIX secolo: tutto è descritto nel volume. Ed ancora materie prime, fasi della lavorazione, una panoramica sulle birre del mondo, le tecniche per prepararla in casa e quelle di servizio.
Completano il volume 12 ricette a base di birra ed oltre 70 schede di analisi delle tipologie delle birre, da quelle tradizionali a quelle speziate ed aromatizzate, quelle invecchiate in legno e le “Birre di Natale.
In appendice oltre al sempre utile glossario anche la storia dei principali birrifici europei e quella dei microbirrifici e brewpub italiani.
Gli autori
Daniela Guaiti: ha pubblicato per diverse case editrici volumi dedicati a vari argomenti di cultura alimentare.
Giò Pozzo: architetto, é stato caporedattore di numerose testate di carattere enogastronomico e curatore ed autore di numerosi libri
