12/13 - Voyage dans l’histoire du gout et de la nouriture
Le goût est seulement un de nos sens mais souvent un ensemble : la vue, le goût, le toucher, l’odorat ; comme l’affirme la dott.ssa Caterina Calabresi dans son introduction..
Voyage dans l’histoire du goût et de la nourriture, commence avec une invitation à contrôler son propre poid, avec une valeur (IMC-Corps Indice de Masse ou Corps Indice de Masse), valable seulement pour les adultes, qu’on compare avec une table et qui est surtout utilisé pour des études statistiques.
Sont également énumérés certaines des règles pour une alimentation saine, présenté par le Professeur. Giorgio Calabrese du « Labyrinthe des saveurs » avec des références aux six composantes de la nourriture : protéines, glucides, lipides, vitamines, fibres, et les sels minéraux.
Il y a également une bonne introduction à « pleine… de goût ! ».
La tournée débute sur la nourriture dans la préhistoire et la reconstruction du primitif Macina, ensuite les aliments en Egypte, dans l’Empire Romain, au Moyen-Age, pour terminer à la découverte de l’Amérique, la nourriture dans la Renaissance, avec la présentation d’un tableau évoquant la dernière période. Le voyage se poursuit avec la cuisine des Califes avec l’introduction des épices, la révolution industrielle, la révolution alimentaire, la Nouvelle cuisine, tant le goût dans l’espace et l’alimentation des astronautes.
