Uliveti e olio
Sono recenti gli impianti nei Comuni pedemontani pinerolesi, di ulivi anche se da sempre sono piante presenti sul nostro territorio e la stessa denominazione Monte Uliveto di una parte della collina di Pinerolo dimostra l’esistenza degli ulivi e della mitezza del clima di queste zone. Oltre a produzioni artigianali e interne di numerose aziende agricole: a Cumiana, Cantalupa e a Pinerolo le produzioni iniziano ad essere particolarmente interessanti e apprezzate.
L’OLIO BESUC è un extravergine estratto da olive raccolte su piante coltivate nell’Azienda Agricola Mimosa, sulla collina di Pinerolo, in località Besucco. L’olio Piemontese, prodotto da pochi anni ed in modestissima quantità, è caratterizzato da una delicatezza molto adatta al gusto e alla cucina locale. E’ un olio di colore naturalmente verde alla spremitura, effettuata con procedimento meccanico a freddo, proveniente da olive raccolte ancora poco mature per ottenere un prodotto di alta qualità anche se di modesto rendimento. Come si sa è opportuno apprezzare anche l’olio pinerolese, crudo su verdure o sul pane e aggiungerlo alle pietanze dopo la cottura.
