Tempo e Gusto
Tempo e gusto
100 ricette firmate e cronometrate da Massimo Rovagnati
Pagg. 192
De Agostini Editore
Euro 10
Per cucinare bene con i minuti contati. É la filosofia che sta alla base di questo libro di cucina. Ricette di tradizione e piatti innovativi spiegati in modo esaustivo con l’aiuto delle bellissime fotografie del piatto finito. Ogni ricetta include i tempi di preparazione, tipologia degli attrezzi da utilizzare che vengono spiegati nell’utile glossario. Non poteva mancare l’abbinamento al vino.
L’autore:
Massimo Rovagnati inizia la sua carriera di chef nell’84 alla scuola alberghiera di Clusone. Prima di
approdare al Gruppo Ethos ha lavorato per nove anni allo Sporting club di Monza e ha collaborato con il Banketing Studio di Monza, grazie al quale è stato a contatto con i cuochi dei locali più rinomati di Milano.
Da otto anni è Chef Executive per il Gruppo Ethos e porta avanti un progetto sperimentale sulle
innovative tecniche di cucina sottovuoto. Ha collaborato con rubriche gastronomiche per mensili ed
emittenti radiofoniche come Lifegate, ha partecipato alla presentazione del libro di Martino Ragusa Il manifesto della cucina nazionale italiana, che comprende una ricetta ideata dallo staff del Gruppo Ethos, e ad un cooking show insieme alla squadra nazionale di rugby della Nuova Zelanda, gli All Blacks.
Gruppo Ethos (www.gruppoethos.it) é una iniziativa imprenditoriale nata nel 1988. Oggi conta ben 4 ristoranti di successo Grani&Braci a Milano, Sanmauro a Casatenovo, Lecco, Acqua e Farina ad Agrate Brianza, Milano e Risoamaro a Mariano Comense, Como. Tutti i ristoranti del gruppo aderiscono al progetto strutture ecosostenibili di Legambiente ed il gruppo Ethos ha aderito anche a Energia a Impatto zero di Lifegate, il primo progetto italiano che concretizza il protocollo di Kyoto.
