La cucina etica
La cucina etica
Il più completo ricettario di cucina vegan
Emanuela Barbero, Alessandro Cattelan, Annalaura Sagramora
Collana: Percorsi di sapori e saperi
Pagg. 392
Edizioni Sonda
Euro 19,50
Essere vegan è uno stile di vita e sceglierlo implica un percorso di crescita personale. Chi segue questo stile di vita sceglie di non utilizzare alcun prodotto che derivi dallo sfruttamento degli animali, che nell’alimentazione si traduce nel non utilizzo non solo della carne e del pesce, ma di tutti i prodotti di origine animale e nei suoi derivati, dalle uova al miele.
Le prime due parti del libro sono dedicate alle ragioni etiche che portano alla scelta di diventare vegani ed ai benefici per la nostra salute. Segue un capitolo dedicato ai “sostituti vegan degli ingredienti tradizionali”, si scopre così che il seitan, ricavato dal glutine del grano tenero o da altri cereali come farro o Kamut, può essere una valida alternativa alla carne, che si trova la panna vegetale a base di soia, che il tofu si trasforma in pietanze seporite e gustose.
Seguono circa 800 ricette, consigli, tabelle dei principali alimenti e tante informazioni.
Una novità per l’Italia è il muscolo di grano, una variazione del seitan che può gustare nel Ristorante Muscolo di Grano a Milano (www.muscolodigrano.com).
Gli autori:
Emanuela Barbero ha ideato e gestisce il primo sito italiano dedicato all’alimentazione e alle ricette vegan (www.vegan3000.info) con una media di circa 3.000 visitatori al giorno.
Alessandro Cattelan, insegnante di lingue e traduttore, vive e lavora a Pordenone. Appassionato di dolci, collabora con varie associazioni animaliste e vegan.
Annalaura Sagramora è in contatto con diverse associazioni veg animaliste nel mondo e ha veganizzato sia piatti della nostra tradizione che di altri paesi. Gestisce il primo sito italiano per “viaggiatori con quadrupedi al seguito” www.dogwelcome.it
