Il fungo d'oro entra nel vivo
Da sabato 22 settembre a lunedì 22 ottobre in tutti i ristoranti che hanno aderito alla manifestazione si potranno degustare ricchi menù a base di funghi, di vini e di prodotti locali.
L’ATL Turismo Torino e Provincia con il Museo del Gusto anche quest’anno organizzano il Fungo d’oro e il Fungo in Tavola. In tutti i Ristoranti si troveranno le cartoline per votare il piatto preferito
e poter così partecipare al successo dell’iniziativa; il regolamento completo si trova sui siti: www.montagnedoc.it e www.museodelgusto.it .
I ristoranti che partecipano al Fungo d’Oro 2007 sono: Ristorante Il Ciabot di Roletto, Ristorante Faggio Rosso di Bardonecchia, La Foresteria di Massello, La Locanda San Roch di Giaveno, la Trattoria Zappatori di Pinerolo e l’Ostou di Brusapere di Rorà e L’Osteria La Ciau di San Secondo.
Complessivamente sono 36 i locali che hanno aderito al “Fungo in tavola” da varie località delle Valli di Susa , del Sangone e del Pinerolese: l’elenco completo lo trovate sui siti www.montagnedoc.it e www.museodelgusto.it e nella pubblicità sui settimanali locali, su Torino Sette e Carnet di La Repubblica. Per tutti la partecipazione significa credere in un progetto di valorizzazione del prodotto naturale tra i più ricercati del nostro territorio ma non ancora sufficientemente promosso e conosciuto, anche se a Pinerolo esiste il Civico Museo Didattico di Scienze Naturali con una strepitosa collezione micologica del Dott.Mario Strani; a San Pietro Val Lemina la Sagra, giunta alla 42° edizione; a San Secondo, Prarostino e Bibiana grandi mostre e percorsi didattici, conferenze e mercati del fungo locale; a Giaveno esiste il mercato quotidiano del Fungo da oltre due secoli, oltre a due Associazioni Micologiche e il “Fungo in festa”, grande kermesse del fungo, da oltre quarant’anni. I nostri grandi Chef già vincitori del Fungo d’Oro: Walter Eynard, Steven Lazzarin, Franco Giacomino, Adriano Mesa , Chicco Genovesio e Eric Bertalot ma anche quelli emergenti e di sicuro talento vi aspettano nei loro ristoranti sulle nostre Montagne Olimpiche per un autunno… di gusto!
Il Fungo d’Oro è realizzato con il sostegno della Regione Piemonte Assessorato al Turismo, la Provincia di Torino, l’ATL Turismo Torino e Provincia, l’ICIF Frossasco e l’Accademia Italiana della Cucina delegazione di Pinerolo.
QUI DI SEGUITO L'ELENCO DEI RISTORANTI DEL "FUNGO IN TAVOLA" (non aderenti alla contromarca):
Adriano Mesa Via Principe Amedeo 57 10060 Frossasco (To) Tel. 0121/353455
Menu degustazione secondo la disponibilità del mercato.
Agriturismo La Miando Borgata Didiero 16 10060 Salza di Pinerolo (To) Tel. 0121/801018
Beef con rucola e funghi porcini, Paté ai funghi e noci, Tortino di funghi; Crema ai funghi con crostini di pane casalingo; Agnello nostrano al forno con contorno di funghi trifolati; Dessert della Miando; Caffè; Arquebuse; vini Barbera e Cortese del Piemonte inclusi; € 25. È gradita la prenotazione.
Biovey Via Cantore 2 10052 Bardonecchia (To) Tel. 0122/999215
Menu degustazione secondo la disponibilità del mercato.
Crota Dl’Ours Via Repubblica 8 10066 Torre Pellice (To) Tel. 0121/953539
Menu degustazione secondo la disponibilità del mercato.
Da Fleciot Piazza Centenario 19 10069 Villar Perosa (To) Tel. 0121/315645
Tre antipasti con funghi porcini; Un primo con funghi porcini; Un secondo con funghi porcini.
Faggio Rosso Reg. Molino 10052 Bardonecchia (To) Tel. 0122/909233
Menu della tradizione con funghi del territorio secondo la disponibilità del mercato.
Flipot Corso A. Gramsci 17 10066 Torre Pellice (To) Tel. 0121/91236
Menu degustazione secondo la disponibilità del mercato.
Il Ciabot Via Costa 7 10060 Roletto (To) Tel. 0121/542132
Menu della tradizione con funghi del territorio.
La Quiete Via Scrivanda 20 10060 Cantalupa (To) Tel. 0121/352244
Girello con scaglie di funghi porcini flan di verdure con crema di funghi porcini, Cotechino con sauté di funghi porcini; Tagliatelle con zucchine e funghi porcini; Quadrifungo fritti al forno su foglia di castagne ai ferri, trifolati; Torta autunnale di castagne; Bonarda oltrepò pavese,€33,00. Vini inclusi.
La Veranda Via Ferreri 16 10060 Frossasco (To) Tel. 0121/353690
Menu della tradizione con funghi del territorio.
L’Ostou di Brusapere Piazza Fontana 4 10060 Rorà (To) Tel. 0121/93163
Menu della tradizione con funghi del territorio.
Primo Sole Regione Colletta 1 Tel. 011/9378864
Menu della tradizione con funghi del territorio secondo le disponibilità del mercato locale.
Trattoria del Mascherone Piazza Giovanni XXIII 10094 Giaveno (To)Tel. 011/9364835
Aperitivo della casa; Battuta di vitello con Porcini e bagna Caoda, Insalata Tiepida di Porcini, patate e pinoli, Sfoglia rustica ai porcini e fonduta di toma d’alpeggio, Scodellino di polenta ai porcini al latte; Crespelle di grano saraceno ai porcini e Seirass del Fen; Fusilli all’uovo al ceppo; Trittico di funghi Porcini; Dolce della casa; Caffè; € 35,00. Tale menù può subire variazioni in base alla disponibilità del prodotto.
Trattoria Zappatori Corso Torino 34 10064 Pinerolo (To) Tel. 0121/374158
Coscia di fassone battuta al coltello su insalatina di funghi porcini a crudo, cipolla caramellata e frutti di sottobosco speziati, uova delle galline bianche livornesi di Paolo Parisi cotte a bassa temperatura e grattata di tartufo nero; Riso carnaroli “Acquerello” mantecato ai funghi porcini di valle; Filetto di Gran Suino Padano DOP in crosta di sesamo con piccola purea di patate rosse di montagna e condimento ai funghi di grotta al profumo di tabacco francese; Dolce della nostra carta. € 42.
Valsangone Piazza Molines 14 10094 Giaveno (To) Tel. 011/9376286
Menu degustazione secondo le disponibilità del mercato locale.
Vetta della Rocca Via Vetta della Rocca 5 10061 Cavour (To) Tel. 0121/6369
Salame crudo nostrano con lardo al rosmarino di Silvio Brarda, Albese con salsa ai funghi; Scaloppa di pollo alla crema di porcini; Dessert della casa; Caffe e digestivo; bevande escluse. €25. È gradita la prenotazione. Chiuso il mercoledì.
QUI DI SEGUITO L'ELENCO DEI RISTORANTI DEL "FUNGO IN TAVOLA" (aderenti alla contromarca):
Ristorante
LA FORESTERIA DI MASSELLO
Località Molino, 4 10060 Massello (TO)
Tel/Fax 0121 808678 Cell. 339 7283338
25 EURO
ANTIPASTI
Carpaccio di cervo con funghi porcini
Sfogliatine di seirass di pecora e porcino trifolato
PRIMO
Gnocchetti di patate con ragù di porcini al marsala
SECONDO
Cervo con funghi porcini, cipolline e patate bintje “alla loubbo” di Massello
DOLCE
Semifreddo al marron glacé
Pane e acqua a volontà
caffè
Bevande escluse
Ristorante L’ÓSTÙ DEL PÒVR-ÒM
Via Provinciale, 34 Inverso Pinasca(TO)
Tel 0121809855 Fax 0121809556
32 EURO
ANTIPASTI
Bauletto di cinghiale alle mele
Cestini di bramata ai porcini
Strudel ai sapori del bosco
PRIMI
Chicche di patate al Castelmagno
Millefoglie rustica
SECONDO
Campanello in riduzione di Erbaluce e funghi con lingotti gratinati
DOLCE
Dolci frivolezze di fine pasto
Caffè
VINI INCLUSI
Bonarda DOC, Dolcetto DOC, Favorita DOC
Ristorante LA BETULLA
Strada Giaveno, 29 San Bernardino di Trana (TO)
Tel 011 933106 Fax 0119355842
45 EURO
Aperitivo Franciacorta Brut Gatti
con stuzzichini caldi e freddi
ANTIPASTI
Crudo di porcini, uovo di quaglia, fegato d’oca affumicato all’olio di noci
PRIMO
Tortelli di porcini e patate al sentore di timo serpillo
SECONDO
La guancia di fassone cotta a bassa temperatura con lo stufato di porcini e garitule
DOLCE
Mantecato ai marroni della Val Susa, cacao e salsa al Barolo Chinato
DALLA CANTINA:
Pinot Nero Sibille 2005,
Moscato Piancanelli 2006
Agriturismo
FIORENDO
Via Talucco Alto, 65 10064 Pinerolo (TO) Borgata Freirogna
Tel/Fax 0121 543481 Cell. 348 8981534
32 EURO
ANTIPASTO
Crepes alla crema di funghi
PRIMO A SCELTA
Agnolotti ai funghi porcini
Risotto ai funghi porcini
Tagliatelle ai funghi porcini
SECONDO
Spezzatino ai funghi trifolati accompagnato da polenta taragna
e fonduta
Funghi fritti
DOLCE DELLA CASA
Vino, Caffè
Amaro
Ristorante
LO SCOIATTOLO
Via S. Rocco, 51 10060 S. Secondo di Pinerolo (TO)
Tel 0121 500213
25 EURO
ANTIPASTI
Carpaccio all’albese con funghi porcini
Sformato di funghi con fonduta
di toma
PRIMO
Maltagliati porcini e prosciutto crudo
oppure
Tagliolini MareMonti
SECONDO
Tournedos di vitello ai funghi trifolati
Funghi fritti e patate al forno
DOLCE
Tortino di limone e mandorle
con crema alla vaniglia
Caffè
Bevande escluse
Ristorante
MALAN LOCANDA DEL POSTALE
Via Ponte Palestro, 25 10065 S. Germano Chisone (TO)
Tel/Fax 012158822
42 EURO
ANTIPASTI
Vitello marinato con sedani
robiola e funghi
Tortino di funghi e castagne
PRIMO
Gnocchi di patate di montagna
e funghi con paglierina di
Cercenasco
SECONDO
Coniglio grigio di Carmagnola
con patate e funghi
DOLCE
Tortino di antiche mele piemontesi con salsa inglese profumata alla cannella
VINI
Vini a bicchiere, in abbinamento al menu: Chardonnay Spumante Borgo Maragliano, Barbera d’Asti Sanbastian Dacapo 2006, Mosto d’uva moscato
El Calié Borgo Maragliano 2006
Trattoria
LA CIVETTA
P.za P. Micca, 4 10066 Torre Pellice (TO)
Tel/Fax 0121 91678 Cell 333 6741005
33 EURO
Aperitivo di benvenuto
ANTIPASTI
Carne cruda di Fassone del Chiot dl’Aiga al naturale
Trotella di torrente in carpione delicato
Tortino di porcini e Plaisentif
PRIMO
Tajarin della Civetta ai 30 tuorli
con sugo di porcini
SECONDO
Stracotto di bue di fassone all’Arneis con funghi trifolati
DOLCE
Bolle di melone al Porto
VINI
Roero Arneis Morra 2006
Nebbiolo Langhe Malvirà 2004
Potranno esserci lievi variazioni compatibilmente con la disponibilità di funghi.
Si consiglia la prenotazione
Ristorante
LA TAVOLA ROTONDA
Via Valpellice, 68 10060 San Secondo di Pinerolo (TO)
Tel. 340 6572611
37 EURO
ANTIPASTI
Carpaccio di albese con crema di funghi
Insalatina di funghi
PRIMI
Tagliolini ai funghi
Risotto ai funghi
SECONDO
Tagliata di vitello con funghi trifolati
Funghi fritti
DOLCE: Bunet
Acqua, Caffè
VINI
Barbera d’Asti
Ristorante
IL GRILLO
Via Nazionale, 49 Fenestrelle (TO)
Tel. 0121 83983
37 EURO
ANTIPASTI
5 assaggini
PRIMI
Crema di patate, porri e funghi
Tajarin ai funghi
SECONDO
Funghi al cartoccio con foglie di vite
Funghi fritti
DESSERT
Caffè
VINI
Roero Arneis Funtanin,
Barbera Vinchio Vaglio,
Dolcetto Bogliotto
Il menu potrà subire variazioni
in base alle offerte di mercato.
Ristorante Pizzeria
AL MULINO
Fraz. Plan 10060 Pragelato (TO)
Tel. 012278002
28 EURO
(Infrasettimanale solo su prenotazione)
ANTIPASTO
Cupolotta di patate pragelatesi
ai funghi con zabaione alle nocciole del Piemonte
PRIMO
Maltagliati caserecci con salsiccia, curry e funghi del giorno
SECONDO
Cotoletta valsegusina autunnale
con contorno di Glara di Patate
(piatto tipico occitano)
DOLCE MAISON
Vini esclusi
Ristorante - Trattoria
VAL PELLICE
Via Val Pellice, 97 10060 San Secondo di Pinerolo (TO)
Tel. 0121500218 Fax. 500092
35 EURO
Aperitivo di benvenuto
ANTIPASTI
Battuta di Fassone con insalata di funghi
Piccolo “Foyot” con polenta concia ai funghi
Sfogliatine con funghi e fonduta di Castelmagno
PRIMI
Degustazioni di primi ai funghi
SECONDO
Filet mignon con funghi al funghetto
Funghi fritti
DOLCE
Pere Martin Sec alla Malvasia e cremino ai marroni
Caffè
VINI
Roero Arneis “Cascina Chicco”
Dolcetto d’Alba “Casetta”
Moscato d’Asti “Vigneti e Poderi”
Ristorante
AMERICANO
Via Cavour, 3 Bibiana (TO)
Tel. 0121 55712
37 EURO
ANTIPASTI
Carne all’albese con porcini
Insalata forestiera
Sformato ai funghi con vellutata
di parmigiana
Polentine ai sapori di sottobosco
PRIMI
Gnocchi caserecci ai funghi porcini
Risotto alla cacciatora
Sorbetto alla mela verde
SECONDO
Sottofesa di vitello nostrano
alla parigina e patate al forno
Funghi fritti
TRIS DI DOLCI DELLA CASA
Caffè - Digestivi
VINI: Chardonnay del Piemonte Doc, Dolcetto d’Ovada Doc, Barbera del Monferrato Doc, Spumante Brǔt e Moscato Vallebelbo
Il menu del fungo in tavola si potrà degustare dal 26 settembre 2007
Trattoria
L’ANIMA DELLA FISARMONICA
Borgata Ponte Pietra, 75 10094 Giaveno (TO)
Tel. 0119363847 Cell. 338 2150978
37 EURO
ANTIPASTI
Mesada con funghi porcini
Antipasto piemontese con funghi porcini
Croissant di sfoglia ripiena
con crema di funghi
PRIMI
Risotto ai funghi
Tagliolini ai funghi
SECONDO
Umido con salsiccia nostrana e funghi Funghi fritti
DOLCE: Bunet
VINI DELLA CASA
Acqua, caffè, digestivo
Coperto
Locanda
LA POSTA
Via Dei Fossi, 4 10061 Cavour (TO)
Tel. 0121 69989 Fax 0121 69790
35 EURO
Vini esclusi
ANTIPASTI
Insalata di petto di fagianella,
sedano e pistacchi
Fesa di fassone al coltello
Vitello tonnato antico Piemonte
PRIMO
Plin al sugo d’arrosto
SECONDO
Stracotto al Barbera
Frittelle di mele e semolini
DOLCE
Zabaione con paste di meliga
Caffè
Ristorante Hotel ***
VILLA SAN MAURIZIO
Via Edmondo de Amicis, 3 10064 Pinerolo (TO)
Tel 0121 321415 Fax 0121 390231
35 euro
Vini esclusi
ANTIPASTI
Trota salmonata affumicata
su valerianella
Carpaccio di maialino con scaglie
di parmigiano
Sformatino di verdure di stagione
al burro dorato
PRIMO
Gnocchetti Val Varaita
SECONDI
Vena al forno con erbette
Ratatouille di verdure
DOLCE
Bavarese al Gianduja
Caffè
Ristorante e Locanda
SAN ROCH
Piazza San Rocco 5/6 Giaveno (TO)
Tel. 0119374185
38 EURO
ANTIPASTO
Finissima con funghi porcini
PRIMO
Risotto ai porcini
SECONDO
Scaloppine ai pocini con contorno
di porcini fritti
DOLCE
Spuma di zabaione
VINI
Favorita o Rosso Langhe Pelissero
Caffè, acqua, coperto inclusi
Ristorante
LA CIAU
Via Castello di Mirandolo, 2 10060 San Secondo di Pinerolo (TO)
Tel. 0121 500611 Cell. 339 1253762 - 340 1563341
32 EURO
con calice di vino abbinato
ANTIPASTI
Sformato di finferli con funghi porcini padellatio, salsa di prezzemolo e aglio cotto al latte
Fagottino di porri e funghi porcini
con crema di parmigiano
PRIMO
Risotto mantecato al burro di alpeggio e funghi porcini
SECONDO
Finissima di fassone con funghi di sottobosco e nocciole delle langhe
DESSERT
Caffè, acqua e calice di vino
Ristorante
LA CASCINETTA
Via Pinerolo, 9 10060 Buriasco (TO)
Tel. 0121 368040 Fax 0121 368039
42 EURO
ANTIPASTI
Budino ai Funghi Porcini con Fonduta di Toma della Val Pellice
Fagottino di Crespelle ripieno di Pioppini al Burro ed Erba Cipollina
PRIMO
Risotto Carnaroli ai Finferli
SECONDO
Capocollo di Vitello Brasato al Barbera ai Funghi Porcini
DOLCE
Semifreddo al Torrone con Salsa Moka
VINI DELLA TENUTA INCLUSI
Ristorante
CASA DEL GALLO
Piazza Cavour, 6 10064 Pinerolo (TO)
Tel. 0121 795501
40 EURO
ANTIPASTI
Terrina di porcini in crosta di zucchini e crema di rucola
Strudel di funghi e ricotta profumata al serpillo con fonduta di toma
PRIMO
Cialda croccante al parmigiano
con cuore di riso ai finferli
SECONDO
Filettino mignon flambato cognac
con castagne e porcini
DOLCE
Trancio di semifreddo ai fichi
con gocce di cioccolato fondente
Caffè
Ristorante
LA VERNA NUEVA
Via Giolitti, 47 10061 Cavour (TO)
Tel. 0121 69053 Fax 0121 69053
28 EURO
ANTIPASTI
Carpaccio di fassone con funghi porcini
Flan boscaiolo con fonduta
PRIMO
Langaroli di cinghiale ai funghi
SECONDO
Lonza di maiale in crosta con funghi trifolati
DOLCE
Strudel di fichi e mele
Vini e bevande ESCLUSE
Ristorante
LE VOLTE
Piazza Girardi, 2 10060 Campiglione Fenile (TO)
Tel. 0121 559423
33 EURO
2 ANTIPASTI
PRIMO
SECONDO
Con contorno di stagione
DOLCE
Caffè Acqua
Vino della casa a scelta tra: Dolcetto di Dogliani, Barbera di Cherasco, Bonarda di Govone, Bonarda Oltrepò Pavese, Rosè di Dogliani, Bianco di Gavi
