La patata
la patata
AA.VV.
Pagine: 928
Collana Coltura & Cultura
Bayer CropScience
Euro 100,00
La patata è la quarta coltura al mondo per estensione dopo grano, riso e mais; in Italia è quella più diffusa con una produzione di circa 2 milioni di tonnellate, una superficie investita di circa 81mila ettari e ben 60 varietà.
Con queste premesse è nata la 13^monografia della Collana Coltura e Cultura che la Bayer Crop Science ha dedicato a questo tubero, poco bello forse, ma importante come alimento. 104 gli autori coinvolti, di cui 24 stranieri, 13 università e 40 esperti coordinati dal giornalista Giancarlo Roversi e dal ricercatore dell’Universita’ Napoli Federico II, Luigi Frusciante. Sono otto le sezioni , botanica, storia ed arte, alimentazione, paesaggio, coltivazione, ricerca, utilizzazione, mondo e mercato. Tante le tematiche trattate e le pillole di curiosità. Sogni & tuberi, i modi di dire, la patata nella cosmesi, nell’industria farmaceutica, i distilati di patata, ma anche le applicazioni energetiche sempre di grande attualità. Non mancano le ricette, quelle antiche a partire dalla seconda metà del Settecento a quelle inedite proposte da alcuni dei migliori chef italiani. Utile il capitolo dedicato all’olio per cucinarle e l’abbinamento con il vino. Una ampia documentazione fotografica fanno di questo libro una vera enciclopedia.
