La cucina etica dolce
La cucina etica dolce
Ricette golose senza latte, uova, burro e miele
Dora Grieco, Roberto Politi con la collaborazione della risoratrice Silvia Tonelli e dello chef Giuseppe Morra
Collana: Percorsi di sapori e saperi
Pagg. 232
Edizioni Sonda
Euro 24,50
Non avevo mai riflettuto sulla possibilità di fare dolci vegan, ovvero dolci golosi senza utilizzare derivati animali. E i nostri due autori dimostrano che l’unione tra veganismo e tradizione non é solo possibile, ma il risultato
Nel libro troviamo anche due sezioni, una curata da Silvia Tonelli, vegana, gestisce con il marito un ristorante nella campagna toscana vicino a Firenze; l’altra di Giuseppe Morra, chef esperto nelle tecniche dell’alta cucina, che ha selezionato alcuni suoi dessert trasformandoli utilizzando ingredienti vegani.
Prima di arrivare al ricettario, è utile consultare la sezione dedicata agli ingredienti ed alla preparazione delle basi per i dolci. Da non sottovalutare, perchè le reazioni dei vari ingredienti tra loro sono fondamentali per la buona riuscita delle nostre preparazioni.
Il risultato? Sono deliziosi, provare per credere!
Gli autori:
Dora Grieco e Roberto Politi da più di 25 anni condividono, a Firenze, la vita, il lavoro e l’impegno a favore dei «diritti» degli animali, del veganismo e dell'antispecismo.
Entrambi architetti che operano nel mondo del design, hanno fondato nel 2001 l’associazione Progetto Vivere Vegan Onlus e nel 2007, in gruppo con altri esperti del settore della comunicazione, hanno dato vita a Campagne per gli Animali, divenuta poi associazione Onlus. Nel 2005 con l’associazione hanno organizzato la Sagra del Seitan e curato il volume di cucina Vegan. La nuova scelta vegetariana (Giunti).
Nel 2009 hanno scritto per lo Sportello EcoEquo del Comune di Firenze la guida Ecologia a Tavola. Come nutrirsi senza divorare il pianeta Terra. Riflessioni e ricette bio-equo-vegane, dove alla trattazione di temi del vivere etico si affianca una ricca sezione dedicata alle ricette.
